Mi experiencia al dejar de comer carne (parte 2)

¿Cómo recibió el cambio mi entorno más cercano?

Quiero aportar mi percepción acerca de cómo recibieron en casa y en mi entorno más próximo este cambio en mi dieta. En principio, no debería producirse ningún tipo de reacción, más allá de interesarse por las motivaciones del cambio y si creía que el hacerlo me afectaría negativamente o no. Si lo piensas fríamente, ¿qué más le da al resto de la gente lo que comes o dejas de comer? Es una decisión personal que no afecta a nadie más que a uno mismo.

Puedo entender que haya gente que se preocupe por tí, que piense que al dejar la carne te has unido a un movimiento, a una moda, que te han convencido de algo que va a tener un impacto negativo en tu salud. Lo entiendo, ya que yo mismo podría haber pensado así tiempo atrás, cuando todavía no me había informado lo suficiente y creía que la forma de alimentarme que me habían enseñado, con la que crecí y la que me ha acompañado durante más de 40 años era la única posible y la mejor.

En un primer momento, no entendieron la decisión. Pensaban que la compra, la elaboración de comidas y cenas, y el ir a comer fuera se iban a complicar muchísimo. Ya no podríamos compartir la mayoría de platos, tendríamos que dejar de ir a comer a ciertos sitios, y tendríamos muchas restricciones por mi culpa. Pero esa impresión se fue eliminando con rapidez, al comprobar que no hubo prácticamente ninguna afectación en todas las preocupaciones que habían surgido.

La compra continuó haciéndose con la misma regularidad y en los mismos sitios. En la cocina, yo preparaba mi plato sin incrementar el tiempo total. Al salir a comer fuera, era yo quien me adaptaba, y no pretendía que el resto se adaptara a mi.

Después de que tanto yo como el resto de la familia fuimos verificando que no había una afectación real en todo lo que inicialmente preocupaba, y que me encontraba bien a nivel de energía, todo se fue calmando. Ya nadie cuestiona el cambio, no tengo que dar explicaciones al respecto, y piensan en mí cuando vamos a comer a casa de alguien o salimos a comer/cenar fuera —y es algo que sucedió desde el principio, lo cual agradezco—.

Todo cambio, especialmente cuando va contra corriente respecto a lo que hace u opina la mayoría, genera fricción. En mi caso, la fricción que noté fue pequeña y totalmente asumible. Con el paso de las semanas, esa fricción se fue reduciendo poco a poco, hasta que ha quedado en algún comentario esporádico y puntual del estilo “con lo bueno que está un entrecot, ¿no lo echas de menos?”, “¿cuándo vas a volver a comer carne?”, “yo creo que en unos meses vas a volver”.

¿Cómo me siento ahora?

Ya ha pasado prácticamente un año desde que dejé de comer carne, y creo que es un tiempo suficiente como para poder expresar con sinceridad y rigor cómo me siento, tanto a nivel físico como a nivel mental.

En el aspecto físico, he notado algunos cambios, y la mayoría positivos.

En primer lugar —y esto es algo que me preocupaba especialmente—, no he notado ningún cambio en los niveles de energía disponibles. Soy una persona que hace bastante deporte, y temía que el cambio en la alimentación perjudicase mi rendimiento. Pero no ha sido así.

Cuando salgo a correr, por ejemplo, mis tiempos, el nivel de esfuerzo percibido y mis sensaciones siguen siendo las mismas. 

Durante el día, después de cualquier comida, no noto el estado de pesadez o somnolencia que me producían habitualmente ciertas comidas. Eso es una ventaja, ya que mi percepción es que el nivel de energía a lo largo del día es más estable que antes.

También he notado que mi grasa abdominal —y la del resto del cuerpo— se ha reducido durante este año. ¿Cómo lo sé? Simplemente porque al mirarme al espejo me veo mejor.  No digo que sea gracias a no comer carne, sino más bien a haber mejorado toda la alimentación. Pero quizás si no hubiese tomado esta decisión, no le habría dedicado tanto tiempo e interés a elaborar y aplicar una dieta saludable.

A nivel mental también he notado cambios. El primero y quizás el que más me ha sorprendido, es que la necesidad que sentía en determinados momentos por comer ha desaparecido. Antes había momentos en los que ansiaba que llegase la hora de comer. Pensar en comida era algo habitual a lo largo del día. Pero esa sensación ha desaparecido por completo. 

Ya he comentado que soy una persona con poco apego por la comida, pero eso no impedía que hubiese momentos en los que sentía la necesidad o urgencia por comer. Al dejar la carne ese pensamiento y necesidad por la comida ha desaparecido. Cuando llega la hora de comer o siento hambre, simplemente miro qué tengo en casa, me preparo algo y lo como. No me preocupa si tengo más o menos cosas en la nevera. Me adapto a lo que hay. No quiere decir que ya no disfrute con lo que como ni que haya perdido el interés por la comida, pero ya no siento ningún tipo de dependencia o ansiedad. Esto me ha dado una cosa muy importante: tranquilidad y mayor libertad.

Finalmente, siento que he logrado el objetivo principal de esta iniciativa. Me siento muy bien sabiendo que desde hace casi un año no he contribuido a la muerte de ninguna vaca, oveja, cerdo, gallina, pavo o conejo. 

Y soy sincero conmigo mismo: sí lo he hecho con peces y mariscos. Pero ahora mismo me siento incapaz de dedicar todo el tiempo y esfuerzo necesario como para quitar de mi dieta esos alimentos.

¿Cómo creo que será el futuro?

Recientemente me he hecho una analítica de sangre y orina, y los resultados son perfectos. No he empeorado en ningún marcador, y sí he mejorado en algunos otros. Por lo tanto, la evidencia dice que de momento el cambio ha sido positivo.

Ahora que tengo totalmente normalizada una dieta libre de carne mi día a día —incluyendo fines de semana y vacaciones—, y viendo que no me supone ningún esfuerzo, ni a nivel de organización ni mental, creo que es totalmente viable mantener este tipo de alimentación de forma indefinida.

El tiempo dirá —quizás en mi próxima analítica vea algo que me haga cambiar de opinión, nunca se sabe—, pero si tuviese que apostar por algo, lo haría porque de aquí 5 años seguiré con este tipo de alimentación.

Este no es un mensaje para decir a todo el mundo que deje de comer carne. 

Es el relato de mi propia experiencia, sin posicionarme con ningún tipo de ideología o moda.

Es el relato acerca de que a veces es mejor llegar al 80% de tus expectativas pero con la certeza de poder sostenerlas, en vez de querer llegar al 100% pero sin continuidad.

Es el relato de que cada uno debemos probar las cosas antes de opinar, y no dejarnos llevar por la opinión o la historia de otros.

Es una prueba de que a veces, cosas que damos por totalmente válidas, normalizadas y asentadas en nosotros —por la cultura o el entorno que nos rodea e influye— pueden y deben ser cuestionadas bajo nuestro propio criterio, lógica, pensamiento, valores y experiencia. Quizás si pudiésemos hacer esto más a menudo, descubriríamos que estamos actuando en muchas ocasiones en la dirección que los demás quieren, y no en la que nosotros queremos.