Mi experiencia al dejar de comer carne (parte 1)

¿Por qué dejé de comer carne?

Tu día a día cambia mucho cuando tienes una mascota, especialmente si se trata de un perro. Debes dedicar una cantidad de tiempo considerable a diario para que el animal queme toda su energía, esté relajado y satisfecho en casa. Debes preocuparte de que coma bien, estar alerta para detectar cualquier cosa que pueda causarle un problema (algo tan simple como una espiga dentro del oído pueda acabar con el perro en el veterinario, y lo digo por experiencia), limpiar en casa mucho más de lo que harías si él no estuviese, pensar en regresar a casa para sacarlo si has ido a pasar la mañana o la tarde fuera… En fin, dedicar una cantidad de tiempo y energía en su cuidado y bienestar. Y es algo que haces sin ningún tipo de queja, ya que lo haces de forma totalmente voluntaria, desinteresada, y además todo lo que le das, él te lo devuelve en forma de compañía, cariño, lealtad e inocencia en su estado más puro.

Fue pasados algunos meses después de adoptar a Willow cuando me planteé lo siguiente: si soy capaz de hacer todo lo que hago por un perro, si veo en él a un ser totalmente dependiente de mí —como lo es un bebé con su madre—, del que estoy encantado de cuidar, por el que soy capaz de sacrificar tiempo de ocio para su bienestar, y que me devuelve todo ese esfuerzo en forma de amor incondicional, ¿qué diferencia a Willow del resto de animales? ¿No es posible que una oveja, un ternero o una cabra tengan las mismas necesidades y puedan expresar ese mismo tipo de amor hacia sus cuidadores? ¿por qué un perro se merece la etiqueta de ‘mascota’, con todos los privilegios que conlleva, y otros animales no?

Pensar en todo esto me hacía sentir mal conmigo mismo. 

Quise razonar en que es un tema evolutivo y de la cadena trófica: los humanos estamos en la punta de la pirámide, y necesitamos consumir proteína y todos los nutrientes que nos proporciona la carne animal para nuestra supervivencia. Por lo tanto, es totalmente lícito y lógico matar animales para comerlos, ya que si no lo hiciéramos, no estaríamos bien alimentados.

¿Pero es esto cierto? La realidad es que cada vez hay más evidencia sobre que es posible llevar una dieta totalmente sana sin necesidad de consumir carne animal.

No voy a entrar aquí en la explicación de esta evidencia —no soy ni mucho menos experto en nutrición—, ya que hay en internet cantidad de voces con autoridad en el tema que lo respaldan, y podéis acudir a ellas para informaros. 

Es lo que hice yo mismo para darme cuenta que podía vivir perfectamente —e incluso más saludablemente— sin carne, y quitar así de mi mente la única barrera que me impedía alinear mis actos con mis principios. Fue así como me convencí de que a partir de ese momento no volvería a consumir ningún tipo de carne, y a partir de ese día, dejé de hacerlo, no sin antes preparar lo que sería mi alimentación a partir de ese momento.

¿Cómo me preparé para asegurar una correcta alimentación sin carne?

En mi primera etapa como “no carnívoro”, estaba totalmente convencido de que quería llevar una dieta 100% libre de carne, fuese cual fuese su origen. Adopté entonces un enfoque vegano. Planifiqué muy bien los alimentos que debía consumir, en función de sus calorías, macro y micro nutrientes. No quería caer en un déficit calórico ni nutricional. Para ello, creé un Excel con los distintos alimentos, e iba componiendo platos combinándolos en busca de las calorías y nutrientes que necesitaba a diario. Y con esta planificación diaria/semanal, elaboraba la lista de la compra.

Considero que este paso me resultó de gran utilidad, ya que hasta entonces intuía la composición y propiedades de muchos alimentos, pero no con el detalle que este Excel y esta rutina de planificación me dio. Gracias a este ejercicio, aprendí mucho acerca de los distintos alimentos, a evaluar de un simple vistazo un plato, y a tener una visión bastante realista de si lo que como a lo largo del día es bueno y suficiente para mí o no.

Después de varias semanas llevando una alimentación completamente vegana, me di cuenta que si seguía así, fracasaría. 

Un aspecto fundamental en cualquier cambio y adopción de nuevas rutinas es tu capacidad de sostenerlo en el tiempo. Y sabía que la cantidad de restricciones de la dieta vegana acabarían haciendo que, antes o temprano, la abandonase. Lo que comía no era el problema, me gustaba todo y lo disfrutaba. Pero me estaba viendo obligado a dedicar mucho tiempo y atención a la compra, a la elaboración de cada comida y al seguimiento diario de lo que consumía. Además, comer fuera de casa se convertía en una misión casi imposible. Es muy complicado conciliar una dieta vegana con la vida social.

Por lo tanto, decidí volver atrás en mi reflexión y replantear el abordaje. Incorporar pescado a mi dieta simplificaba bastante el alcanzar los objetivos y requerimientos nutricionales, y la relación coste/beneficio sobre mi moral valía la pena. Quizás se me pueda tachar de hipócrita por sentir pena por unos animales y por otros no. Pero creo en la evolución de cada especie, y no es moralmente lo mismo comerte un chimpancé que una gamba. Al menos esa es mi visión.

Quiero indicar que durante esas primeras semanas con dieta vegana, y teniendo en cuenta que hice un cambio radical de un día para otro en mi alimentación, no noté ningún tipo de falta de energía, ni ansiedad por la comida, ni ganas de comer carne —y eso que en casa el resto seguía con su dieta habitual, y en la cocina y en la mesa continuaba y continúa habiendo carne—. De hecho, pasados los primeros días, noté justamente lo contrario: cuando llegaba la hora de la comida o la cena, las ganas o el impulso por comer se habían reducido —¿quizás porque mi comida ya no era tan palatable o disfrutable como antes?—, y los pensamientos acerca de la comida que podían acompañarme en ciertos momentos del día, habían desaparecido. Por lo tanto, la sensación general era de que la dependencia o la importancia de la comida en mi día a día era muchísimo menor que antes.

Y por otro lado, un cambio que parece menor pero que me ha beneficiado mucho: he ganado tiempo. La mayoría de los platos que preparo no requieren ningún tipo de cocción o elaboración compleja. Se trata de coger los ingredientes  y mezclarlos en un bowl (por ejemplo, ensalada de hojas verdes, tomate, lentejas cocidas, una lata de sardinas, semillas, AOVE y sal). Es rápido, sencillo y, en mi opinión, rico.

Es posible que el cambio me haya resultado sencillo porque, después de analizarlo detenidamente, he llegado a la conclusión de que no tengo mucho apego a la comida. Para mí, comer es simplemente algo necesario y cuyo fin principal es aportar al cuerpo la energía y nutrientes necesarios, por encima del placer que produce, especialmente con ciertos alimentos o preparaciones. Puedo disfrutar y disfruto igual que cualquier otra persona un plato bien elaborado y sabroso. Pero también sé disfrutar de un plato simple y no tan gustoso. Supongo que es una gran ventaja.

En la próxima entrega os explicaré cómo recibió el cambio mi entorno más cercano, cómo se siento ahora y cómo creo que será mi futuro en cuanto al tipo de alimentación.